- i cittadini residenti che intendono macellare suini a domicilio per autoconsumo devono ottenere l’autorizzazione del Sindaco, previa domanda scritta da presentare presso gli Uffici Comunali incaricati
- ottenuta l’autorizzazione, è necessario avvisare, almeno due giorni lavorativi prima della macellazione, l’Unità Operativa Veterinaria competente per territorio, al fine di concordare giorno e ora della macellazione
- dopo la macellazione e prima del consumo e dell’inizio della lavorazione, le carni dell’animale dovranno essere sottoposte alla visita ispettiva del Medico Veterinario Ufficiale che, a seguito dell’esito favorevole, rilascerà apposita attestazione da conservare fino al completo consumo delle carni e dei prodotti derivati
- per la visita veterinaria devono essere disponibili: la carcassa dell’animale, la testa con la lingua e le tonsille, l’esofago, la trachea, i polmoni, il cuore, il diaframma, il fegato, i reni, la milza e l’intestino
- il servizio veterinario dell’AULSS N. 4 assicurerà i controlli sanitari dal lunedì al venerdì e il sabato mattina
- è consentita la macellazione a domicilio di un solo suino o al massimo di due per ogni nucleo familiare; è vietata la commercializzazione, a qualsiasi titolo, delle carni così ottenute e dei prodotti derivati
- il personale addetto alla macellazione (norcino) dovrà essere in possesso delle attestazioni previste dalla Legge Regionale n. 41 del 19.12.2003 e dovrà essere munito di pistola a proiettile captivo, con la quale stordire i suini prima della iugulazione
- attrezzature, utensili e locali adibiti alla macellazione e alla successiva lavorazione delle carni dovranno essere mantenuti in buone condizioni igienico- sanitarie. E’ necessaria una netta separazione tra la zona di abbattimento, dissanguamento e depilazione e gli ambienti di lavorazione delle carni
- è vietata la macellazione per conto terzi al di fuori dei macelli autorizzati e durante le ore notturne e nei giorni festivi
- i rifiuti solidi e liquidi dovranno essere smaltiti nel rispetto della normativa vigente.
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